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喜欢吃蛋挞的可以学习做这款布丁蛋挞。下面一起来看看制作过程吧。

用料

主料：中筋面粉250克，盐1.5克，猪油40克，水110克，黄油120克

辅料：纯牛奶50毫升，淡奶油100毫升，蛋黄2个，细砂糖18克

布丁蛋挞的做法

1.

准备材料

2.

把中筋面粉、盐混合，将猪油加入面粉中

3.

分三次加入水，揉成面团

4.

揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟

5.

将黄油放入保鲜袋里，用擀面杖把黄油擀成大的薄片，放入冰箱冷藏至变硬

6.

把松弛好的面团取出，擀成黄油薄片2倍大的长方形

7.

取出冷藏的黄油薄片，放在长方形面团中间包裹好，不要让黄油溢出，折成3折放冰箱冷藏

8.

取出面团再擀成长方形，折成4折，放冰箱再次冷藏；重复4折3次、冷藏

9.

冷藏好的面团再擀成长方形，沿一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟

10.

用刀将面团切成1CM的剂子，放入挞模里，朝上的一面沾些面粉防粘，捏出形状，底部捏薄，静置20分钟防止收缩

11.

蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀

12.

蛋挞液制作：将纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合搅拌至糖融化；放入蛋黄搅拌均匀

13.

220°C中层烤25分钟

烹饪技巧

1、千层酥皮差不多16-18个量，蛋挞液是8个量；

2、千层酥皮可以多做，放冰箱冷冻保存可以放一个月；

3、使用前先放冷藏室让它慢慢解冻再使用。