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这款脆饼咬起来脆脆硬硬的口感，是Biscotti的特点。虽然也是以奶油、糖、蛋和面粉为基本材料，但相较与其他的饼干，也因为它较低脂和低卡的特色，而受到大众的欢迎

用料

主料：鸡蛋1 个砂糖50克 食盐2克 色拉油30克 黑米粉65克 低筋面粉50克 可可粉15克 杏仁粉15克

辅料：泡打粉2克 核桃仁碎70克 蔓越莓干30克

黑米意式脆饼的做法

1.

鸡蛋打散后，加入砂糖和食盐，电动打蛋器高速打发

2.

打到颜色变白

3.

倒入色拉油继续打发一分钟

4.

将黑米粉、低筋面粉、杏仁粉、可可粉还有泡打粉混合过筛

5.

将粉类倒入步骤2的混合物中，上下翻拌均匀

6.

再倒入核桃仁碎和蔓越莓干，拌匀

7.

团成面团后，稍微整形成长条形

8.

烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟左右

9.

烤好以后取出，让面团冷却20分钟

10.

此时再将面团切成约1.5厘米厚的片状，烤箱预热160度，中层上下火再烤10分钟，然后用翻面烤另一边，继续烤10分钟即可

烹饪技巧

1、核桃切碎以前，最好180度放到烤箱里烤10分钟，熟核桃仁吃起来口感好

2、没有蔓越莓干的，可以不加。或者换成30克的杏仁碎或杏仁片也行

3、黑米粉我是直接用黑米干磨的，杏仁粉则是用杏仁干磨的

4、这个脆饼需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分

5、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散

6、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团

7、意式脆饼是一种偏硬的饼干，适合蘸牛奶或者浓咖啡食用